Category Archives: 菜谱积累

想起以前朋友请客吃的一个砂锅炖菜，味美：） 其中的配料有：剁椒（超市有罐装可买）、鲜肉丝（试过粗火腿肠代替）、花菜（白的和绿的都行）可以加其他耐煮之菜入锅，如土豆片等，主要吃剁椒辣味。冬日食之，开胃暖身！

香辣小龙虾 http://www.ttmeishi.com/CaiPu/169efdb20c18658d.htm 这个号称是真传 http://sj-2228.blog.hexun.com/12905051_d.html 我这里有一个简单的方法，味道很好（也可以用来烧一般的大虾） 用料：姜、辣椒、蒜、葱、树皮、八角、盐、糖、酱油、黑酱油、料酒（白葡萄酒，味美价廉）、醋。 步骤：1、小龙虾收拾干净：刷子刷，去虾肠，去鳃（有人建议剪掉须和脚）； 2、入热水锅烫，可以去除脏的泡沫和异味；沥水； 3、炒锅加油，入干辣椒（掰段）、大蒜切块、姜片、八角、花椒、树皮，超出香味； 4、入沥水后小龙虾，翻炒，虾变成红色； 5、依次加入料酒，酱油，黑酱油（少许上色），盐，糖，少许醋，待开锅； 6、加入葱段，盖起中火炖煮； 7、大火收汤，入盘上桌，可啖矣！！！